Elaboración

Elaborado por vinificación tradicional, con encubado prolongado de uva despalillada. Una vez sangrado, se realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y americano, en las que permanece durante 10 meses, completando su crianza en botella.

Cata

Color rojo picota, brillante y atractivo, de tonos jóvenes. Agradables aromas de crianza afloran en nariz, con notas especiadas y torrefactos, cacao y compota de frutas. Destaca su paso de boca sabroso, largo, ligeramente tánico, fresco, redondo, de acidez equilibrada y persistencia prolongada. Retronasal frutal.

Gastronomía

Temperatura ideal de consumo entre 16-17 ºC. Armoniza especialmente con carnes asadas y de caza, perdiz estofada y guisos condimentados. Para apreciar al completo su bouquet, se recomienda descorchar la botella 30 minutos antes de su degustación.