UVA

Verdejo. Vendimiadas la 1ª semana de septiembre

ELABORACIÓN

Fermentado a 14 grados de temperatura y con breve maceración con la piel de la uva. Se ha realizado todo el proceso en ambiente reductor, evitando el contacto con el oxígeno, para preservar su aroma varietal.

CATA

Color amarillo dorado vivo con reflejos muy verdosos. Aroma de buena intensidad, limpio y fresco, con notas frutales, fruta blanca madura y florales integrados con el anisado característico de la variedad. En boca es glicérico, sabroso y frutal. De final persistente, afrutado y fresco, y con el posgusto amargo.

GASTRONOMÍA

Debe servirse fresco, a 6-8ºC, como aperitivo o acompañando pescados y mariscos. Resulta ideal con pescado blanco, rodajitas de merluza a la plancha, o con almejas a la marinera y más atrevido, incluso con pastas. Para aprovechar al máximo su potencial aromático, se recomienda su consumo durante el año siguiente al de su cosecha.