UVA

Macabeo, vendimiadas a mano la 2ª semana de septiembre.

ELABORACIÓN

Para incrementar su componente varietal, se realiza una breve maceración pelicular durante 4-5 horas y una posterior fermentación del mosto yema en depósito de acero inoxidable a baja temperatura.

CATA

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante. Aroma frutal limpio, de marcado carácter varietal, manzana, plátano y notas florales. En boca es suave, vivo, fresco, de estructura equilibrada y notoria acidez. Limpia retronasal de carácter frutal.

GASTRONOMÍA

Debe servirse fresco, a 6-8 ºC. Ideal para acompañar mariscos, pescados en salsa, así como carnes poco condimentadas, o quesos tiernos. Excelente aperitivo. Para aprovechar al máximo su potencial aromático, se recomienda su consumo durante el año siguiente al de su cosecha.